インスタントラーメンは、脱水の方法によって、2種類のフライドヌードルとノンフライドヌードルに分かれています。
*フライドヌードル
140度から160度のパーム油をインスタントヌードルケーキ付きの金属タンクに注ぎ、1〜2分揚げます。その時、水分量は3~6%である。
*ノンフライドヌードル
名前が示すように、揚げずに意味する非揚げ麺は、乾燥機で乾燥し、約80度で熱風で30分以上脱水した。
水分量と脂肪は、焼麺と非揚げ麺の間で最も異なります。揚げ麺は、非揚げ麺よりも水分量が少ない。一方、揚げ麺は非揚げ麺よりも脂肪分が多く、揚げ麺には20グラムの脂肪があり、揚げ物をせずにノンフライドヌードルを食べたため、脂肪の重量は4~6グラムです。
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